Исследователь (или повар?) Фаррелл Монако изучает римские хлеба. В одном из текстов Филострата был упомянут состав хлеба xenia kodratoi, исследователь без промедления решил заняться его воссозданием и накормил всю редакцию National Geographic. Если вас вдохновит эта история, Монако подготовил рецепт:

• 6 стаканов цельнозерновой муки грубого помола
• 2/3 стакана хлебной закваски
• 2 стакана холодной воды
• 1,5 ч.л. соли
• 2 ч.л. семян мака
• 2 ч.л. семян фенхеля
• 1/2 стакана мелко нарезанной итальянской петрушки
• манная крупа для присыпки

Для приготовления нужно:

• Закваска, добытая в Помпеях
• Ручная мельница
• Летняя жара и влажность
• Уличная дровяная печь-улей

Полную инструкцию по приготовлению можно подсмотреть у самого исследователя.